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Auberge de Heiltz et Pommedapi - Fief Lorrain
 
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 LA CUISINE

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MessageSujet: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeVen 20 Juin - 21:26

LA CUISINE 2595192209_7374e56b54
C'est ici que Pommedapi prépare tous les bons plats proposés dans la taverne.
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeSam 21 Juin - 0:12

Arrivant de la grande salle et alléchée par un bon fumet qui s'échappait de la cuisine, Mirin avançait maintenant d'un pas assez rapide. Elle mourrait de faim What a Face

Pomme était effectivement affairée dans sa cuisine, les cheveux ébouriffés devant la belle cheminée dans laquelle un beau feu crépitait. Au-dessus, un énorme chaudron duquel s'échappait la merveilleuse odeur qui attisait tant l'appétit de Mirin...

Hmmmmmmmm Pomme ! tu nous prépares un bon ragout ? je t'avoue que je meurs de faim Very Happy

Au fait je peux t'aider ?
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeSam 21 Juin - 13:06

Pomme entendit la voix de son amie Mirin. Elle se retourna.

Bonjour Mirin.
Non il n'y a rien à faire, juste t'installer dans la grande salle si tu veux manger.
Aujourd'hui pas de ragoût ! Il y a du poulet rôti à la broche.
Vas t'installer, j'en ai plusieurs qui rôtissent. D'ici un bon quart d'heure je t'en apporterai un.

Comment ça se fait-il que ton Fifi ne soit pas dans tes jupons ?

Ne me dis pas qu'il est encore en train de fabriquer une barque ! Nom de non...
Avoir une si gentille femme et la laisser aller seule dans les rues !
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeSam 21 Juin - 13:22

Et bien pour répondre à ta question ma chère Pomme, j'aimerais bien que Fifi soit dans mes jupons en ce moment Wink mais tu le connais, il est consciencieux et le travail est le travail !

Et puis en ce moment il est un peu faché de ce qui se passe à Millau (nouvelle municipalité...) et fuit la compagnie... sauf la mienne Wink

Il m'attend il sait que je le rejoindrai ce soir chez lui.

Au fait Pomme, y aurait-il une chambre de disponible pour nous deux ici ? un petit nid d'amour ?

Mirin voyant que Pomme enlevait un poulet qui semblait cuit et croustillant à souhait de la broche et s'apprêtait à le découper, se rua dans la grande salle à manger, plus affamée et impatiente de déguster la cuisine de Pomme que jamais.
Elle savait qu'elles continueraient de discuter dans la grande salle...
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeSam 21 Juin - 18:53

Pomme regarda si les poulets sur la broche étaient cuits. Ils semblaient parfaits.
LA CUISINE 080621053215252182202278
Elle en détacha un et le posa sur un plat et se dirigea vers la grande salle pour papoter avec Mirin.
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeMar 24 Juin - 13:04

Bien bel endroit,une bonne cuisine tout pour étre heureux. Il embauche peut étre un boulanger ?
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeMer 25 Juin - 11:12

Pomme sursauta en entendant la voix d'un homme.

Messire ! Vous auriez pu frapper avant d'entrer, je ne vous ai pas entendu arriver.
La cuisine est un peu mon quartier général et en général les clients n'en franchissent pas la porte.

Elle réfléchit à la suggestion du jeune homme.

Eh bien... Pourquoi pas !
Mon voisin messire Alendras étant parti en retraite vous pourriez le remplacer pour me fournir du pain.

Puis elle continua.

Avez-vous une maison à Millau ?
Si vous ne logez nulle part, nous vous hébergerons, il nous reste quelques chambres. Vous serez ainsi sur place pour travailler.

Vous pouvez commencer quand ?
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeMer 25 Juin - 19:30

je commence dés demain,si vous voulez j'ai déja une maison mais laissez moi la clé de la cuisine,je préfére travaillé la nuit, je pourrai vous faire du bon pain que vous aurez tout chaud dés le matin pour vos clients .
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeMer 25 Juin - 19:51

Bien vous pourrez prendre votre service dès demain.
Il n'y a pas de clé, la porte de la cuisine reste toujours ouverte. Les chiens ne vous dirons rien, ils vous connaissent, n'ayez crainte.


Elle eut une idée.

Messire Heiltz, savez-vous faire les scones ?

Alendras en préparait et les clients en raffolaient. Ce sont des petits pains irlandais fourrés à la confiture de fraise et à la crème fraîche.
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeMer 25 Juin - 20:55

je ne sais pas faire les scones mais je peut vous faire de belle miches de pain bien crousttilantes comme celle -ci
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeVen 4 Juil - 22:41

Mirin passa par la cuisine.
Pomme l'avait nommée commis de cuisine et elle venait voir si on avait besoin d'elle...

elle ne vit personne tout était calme.

Ce ne doit pas encore être l'heure se dit-elle

Elle décida donc d'aller faire un tour dans la chambre que lui avait octroyée Pomme...
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Wallen
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeSam 5 Juil - 2:04

Wallen arriva en cuisine, peu de temps aprés le bref passage de Mirin.
Il retroussa les manches de sa chemise, passa un torchon autour de sa taille en le coinçant dans sa ceinture. Il sortit les différentes marchandises qu'il avait regroupées tout au long de cet après-midi.
Son visage était changé, ses yeux pétillaient, comme à chaque fois qu'il s'adonné à son culte favori : la cuisine.
De manière à faciliter les choses pour Mirin il hachât menu son ail et son persil.
Ci fait, il appela Pomme.

Dame Pomme, si Mirin est parmi nous, vous pouvez lui dire que je suis à son entière disposition ... dit-il

Quelques minutes après Mirin entra dans la cuisine.

Alors ma belle, on est prête ?

Wallen dans mouvement agile montra la table pleine de victuailles ...

Mirin ce qu'on va faire ensemble, c'est une cuisine des quatre coins de France !
Oui des quatre coins !
Regardez ma belle, des tomates ... sentez! elles sont cueillis d'aujourd'hui !

Là se sont des endives, vous connaissez ?
C'est un légume qu'on cultive dans le Nord. Leur pays manque tellement de soleil, qu’ils remontent la terre sur ces légumes, au fur et à mesure qu'il pousse. Un légume qui vient à terme sans jamais voir le soleil ... magique non !

Ici nous avons des olives ... les olives, Mirin, ça pousse dans le sud, une région merveilleuse ... la première fois que je suis allé là-bas, je n'en croyais ni mes yeux, ni mes oreilles. Lorsque le soleil est au Zénith, la lumière est intense, la chaleur vous envahie, et si vous restez sans bougez la nature s'emplie d'un bruit bizarre et languissant ....sss sss sss ... Ils appellent ça les cigales, de petits insectes qui par milliers envahissent la campagne de leur chants d'amour !!!

Mirin le grand pot que vous voyez là, m'est parvenu de cahors ce matin ... Enlevé la peau qui le referme et regarder ...


Wallen avait son visage qui s'illuminait de plus belle, son vrai sourire apparaissait au grand jour à Mirin. Il fit le tour de table et souleva la peau qui servait de couvercle. Dans cette grande écuelle, ont ne voyait qu'une pellicule blanche. Wallen enfonça sa main dans ce qui apparut à Mirin comme de la graisse, puis il sortit une cuisse de volaille...

Mirin ceci est une cuisse de canard, là-bas, il appelle ça du confit, croyez moi ma belle, c'est Aristote en culotte
courte !!!

Maintenant voilà comment nous allons procédez !

Mettez les endives dans l'eau qui boue ...
Sortons les cuisses une à une de leur graisse, raclons les avec une lame de manière à enlever la graisse, plaçons les dans ce grand plat.

Maintenant prenons les tomates, et coupons les en deux.
Plaçons chaque moitié autour des cuisses dans le plat.
Recouvrons ces moitiés de tomates d’une fine couche d'ail et de persil hachés.

Pendant que les endives cuisent... Ouvrons ce pot qui contient du caviar de tomates ...

Wallen ouvre le pot et le fait humer à Mirin ...

Avant de mettre ce caviar à chauffer dans ce marmiton au dessus du feu, nous allons couper quelques olives, et les mélanger avec.

Mirin suivait les instructions à la lettre ...

Les endives paraissaient cuites pour Wallen.
Il les sortit de l'eau bouillante, et les plaça dans le plat avec les tomates et les confits de canard.

Maintenant, nous sommes fin prêt !

Mettons le plat dans un coin de l'âtre. Pour qu'il cuise avec douceur.
Faisons réchauffer tout doucettement le caviar de tomates, surtout tourner cette délicate sauce en permanence de manière à ce qu’elle n’accroche pas au fond du marmiton.

Wallen apporta un verre de vin à Mirin, et lui décrocha un de ces plus beau sourire.

Voyez Mirin, malgré le fait que nous ayons enlevé la graisse, il en reste encore dans la viande, juste ce qu'il faut pour qu'elle ne se dessèche pas.

Wallen prévenat alors Pomme que bientôt le repas pourra être servi.

Les confits transpiraient légèrement du peu de graisse qui leur restait, les tomates rendait tendrement leur jus, et les endives se braisaient doucement.




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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeSam 5 Juil - 3:38

Mirin entra en coup de vent dans la cuisine tant l'agitation dont faisait preuve Wallen lui était communicative...
On aurait dit qu'il préparait le dîner pour la Reine d'Angleterre !

Elle vit d'ailleurs qu'il n'avait pas perdu de temps en hachant à l'avance ail et persil pour une bonne petite persillade...

non ma vieille, se morigéna-t-elle intérieurement, on touche avec les yeux c'est tout et surtout on ne mange rien...
Pourvu que Wallen ne s'aperçoive pas de la gourmandise légendaire de Mirin sinon pfit adieu le poste de commis de cuisine Rolling Eyes

Alors ma belle, on est prête ?


Me voici Wallen, fin prête pour vous assister de mon mieux Wink


Wallen dans mouvement agile montra la table pleine de victuailles ...

Mirin ce qu'on va faire ensemble, c'est une cuisine des quatre coins de France !

ah bon ? demanda-t-elle

Oui des quatre coins !
Regardez ma belle, des tomates ... sentez! elles sont cueillis d'aujourd'hui !


hmmmmm j'adore les tomates ! dit-elle

Là se sont des endives, vous connaissez ?
C'est un légume qu'on cultive dans le Nord. Leur pays manque tellement de
soleil, qu’ils remontent la terre sur ces légumes, au fur et à mesure qu'il
pousse. Un légume qui vient à terme sans jamais voir le soleil ... magique non
!


oui tout à fait magique répondit-elle, je cultive des légumes et si un jour je vais dans le nord je rapporterai des endives...

Ici nous avons des olives ... les olives, Mirin, sa pousse dans le sud, une
région merveilleuse ... la première fois que je suis allé là-bas, je n'en
croyais ni mes yeux, ni mes oreilles. Lorsque le soleil est au Zénith, la lumière
est intense, la chaleur vous envahie, et si vous restez sans bougez la nature
s'emplie d'un bruit bizarre et languissant ....sss sss sss
...ils appellent ça les cigales, de petits insectes qui par milliers envahissent
la campagne de leur chants d'amour !!!


Mirin n'avait jamais entendu le chant des cigales mais à en croire Wallen ce devait être un concert de la nature merveilleux...surtout l'été ^^

Mirin le grand pot que vous voyez là, m'est parvenu de cahors ce matin ...
enlevé la peau qui le referme et regarder ...


Mirin était tous yeux et toutes oreilles, l'enthousiasme de Wallen était contagieux et presque enfantin...

Elle vit avec stupéfaction Wallen plonger la main dans cette espèce de chose blanche graisseuse et gluante et pas très ragoutante il faut bien le dire...

Mirin ceci est une cuisse de canard,
là-bas, il appelle ça du confit, croyez moi ma belle, c'est Aristote en culotte
courte !!!


Mirin aimerait en être aussi sûre que lui mais elle n'osa l'interrompre dans son élan créatif culinaire et d'ailleurs il enchainait déjà...


Maintenant voilà comment nous allons procédez !

Et tandis que Wallen donnait ses instructions, Mirin enregistrait et anticipait même, si bien qu'ils formaient une bonne équipe dans la cuisine de Pomme qui pour le coup, pouvait se sentir soulagée ce soir-là que Wallen ait décidé de prendre les choses en mains...

Mirin se demandait ce qui poussait soudain Wallen à se proclamer Chef d'un soir...

Se pourrait-il qu'il y ait une femme là-dessous se demanda-t-elle encore.
S'il fait ça par amour pour une belle dame, cette dernière a vraiment de la chance.

Enfin, un jour ce sera mon tour pensa Mirin dans un soupir.
Ou sinon, il faudra que je demande à Pomme, comment on fait pour se faire nonne...

Perdue dans ses pensées, Mirin s'affairait tout de même en cuisine comme si elle avait fait ça toute sa vie tant les instructions et explications de Wallen étaient simples et faciles d'exécution.

Elle hachait, mélangeait touillait goutait tout cela sous la supervision de Wallen, si bien que la préparation du repas était achevée sans qu'elle ait eu le temps de s'ennuyer et de dire ouf ! Wink

Finalement, être commis de cuisine, n'était pas si terrible et compliqué qu'elle l'avait cru de prime abord...

Mirin aida Wallen à dresser le confit accompagné de ses endives braisées sur le plat de service et de le réserver au chaud près de l'âtre.

Du coin de l'oeil elle surveillait le caviar de tomates qui mijotait gentiment sur feu doux...

Quand Wallen lui apporta un verre de vin elle le but volontiers comme une juste récompense de cette effervescence fournie derrière les fourneaux.

Comme Wallen a l'air heureux et satisfait pensa-t-elle Very Happy tout en l'écoutant parler de graisse de canard et de viande tendre et moelleuse à souhait...

Quand Wallen prévint Pomme que le repas pouvait être servi en salle, Mirin s'assura qu'il n'avait plus besoin de ses services, le remercia encore pour ce cours magistral ^^ et alla jeter un oeil dans la grande salle...
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeDim 6 Juil - 21:12

Ouf !
enfin à l'abris des regards indiscrets pensa Mirin qui tentait de reprendre ses esprits et un pouls normal !

Elle se rafraichit le visage d'un linge humide...

Cela va mieux...

Elle attendit quelques instants, regarda discrètement derrière la porte vers la grande salle où chaque convive quittait la table et se dispersait...

Elle sortit enfin de sa cachette et retourna dans grande salle pour débarrasser les reliefs du repas qu'elle avait en partie préparé ^^...
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeDim 6 Juil - 21:58

Mirin passa un moment à faire la vaisselle...

Elle eut tout le temps de se demander si tout se passait bien entre Vick et Wallen dans le verger.
Elle l'espérait de tout coeur pour eux...

Voilà tout est lavé, essuyé et rangé dit une Mirin fourbue dans la cuisine vide. Je vais me coucher.

Elle monta l'escalier et se rendit directement danssa chambre.
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeVen 11 Juil - 21:33

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Il était tard, Pomme n'arrivait pas à dormir et avait un petit creux, elle descendit dans la cuisine et décida de préparer quelque chose.

Elle prit quelques filets de poissons apportés par un pêcheur qu'elle coupa en petits dés, des courgettes, des poivrons, du persil, des herbes, de l'huile, du sel et du poivre.
Elle laissa mariner le tout dans du jus de citron et alla ranimer le feu dans l'âtre.
Elle mit tout cela dans une poêle et les fit revenir avec des échalottes.
Quand se fut prêt, elle prit une bouteille qu'elle était allée chercher quelques heures auparavant, un fromage demi sec, et des cerises au sirop de miel saupoudré de poudre de cardamome.
Elle posa le tout sur un plateau et partit au fournil.


Il aura des tranchoirs en pain là-bas, se dit-elle.
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeDim 13 Juil - 22:34

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Pomme avait envie de préparer un repas avec des saveurs lui rappelant des souvenirs lointains.
Mirin, que dirais-tu de préparer un repas avec des saveurs d'orient ?
Et inviter notre frère et nos amis ?
Nous pourrions faire du rôti de porc avec du miel et du gingembre.
Et ensuite tu verrais quoi comme légumes ?
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeLun 14 Juil - 10:30

C'était donc ça Very Happy pensa Mirin.

Et bien Pomme ça m'a tout bonnement l'air d'être un festin de choix dit elle avec un large sourire ayant déjà hâte d'y gouter...incorrigible Mirin !

Pour l'accompagnement je verrai bien de l'épaûtre avec un mélange de courgettes et d'aubergines sautées avec un peu de thym et pour mêler saveurs d'orient et d'occident, qu'en dis-tu ma chère soeur ?
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeLun 14 Juil - 11:58

Oui avec du thym et du basilic, quelques oignons ça me semble pas mal.

Et en dessert j'avais pensé à des fruits de saison, il faudrait aller cueillir les cerises dans le jardin et on en ferait dans un sirop de miel avec de la cardamome.
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeLun 14 Juil - 12:52

Oui quelques oignons et de l'ail aussi pour parfumer le tout ! dit Mirin qui s'emballait déjà...

Et pour les cerises que dirais-tu d'un bon clafoutis ma soeur ?
Les poules ont pondu de beaux oeufs bien gros ce matin et nous avons une bonne jarre de lait...

Elle n'attendit pas la réponse de Pomme et se rendit en courant plus qu'en marchant dans le jardin chercher tous les ingrédients indispensables au repas d'aujourd'ui...
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MessageSujet: Re: LA CUISINE   LA CUISINE Icon_minitimeLun 14 Juil - 13:04

En entendant le mot ail Pomme fit la grimace. Elle suivit Mirin dans le jardin.
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